Linthmais

Linthmais-Spätzli

250 g

Weissmehl

150g

Linthmais Mehl gelb

2dl

Wasser

4

frische Eier

1 EL

Oel

1 TL

Salz/Streuwürze

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, bis er Blasen wirft. Teig zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.
2 Liter Wasser und einen Esslöffel Salz aufkochen, den Teig durch ein Knöpflisieb ins kochende Wasser treiben. Spätzli an die Oberfläche steigen lassen, mit Schaumlöffel herausnehmen.
Nach belieben geröstete Zwiebeln, geriebener Käse oder Schabziger beigeben.